Hotel Lipowy Most Golf Park

Niedziela, 20 Grudzień 2015 22:30

Hotel Lipowy Most Golf Park

W dniu 26 października 2015 roku, uczniowie z klas: III TE I III TF odwiedzili to cudowne miejsce wraz z p. Barbarą Wysocką i p. Ewą Olendzką.

Cel naszej wycieczki zawodowej był jasny - zapoznanie z obiektem (prawie wszyscy byli tu po raz pierwszy), omówienie zasad organizacji przyjęć i imprez okolicznościowych, planowania i tworzenia oferty zakładu gastronomicznego, kart menu, form promocji oraz uczestnictwo w pokazie i warsztatach kulinarnych.

Ale zacznijmy od początku… Jak to się zaczęło?

…- zapytaliśmy o to panią Annę Plewę - właścicielkę kompleksu hotelowo-gastronomicznego.

Wszystko zaczęło się od staropolskiego dworku oraz pola golfowego, które powstały w 2003 roku.

W zgodzie z naturą – ta zasada przyświecała nam podczas budowy i aranżacji wnętrz hotelu - kontynuuje p. Anna. Dzięki temu odnajdziecie w nim Państwo harmonię i spokój, która współgra z otaczającą przyrodą Puszczy Knyszyńskiej - oto nasza wizytówka.

Aspiracje właścicieli i chęć zapewnienia jak największego komfortu Gościom stale rosły - o tym poinformowała nas p. Joanna Matowicka - dyrektor marketingu.

Efektem było wybudowanie w 2011 roku obiektu hotelowego, który świetnie wkomponował się w otoczenie pola golfowego i stał się prawdziwą perłą Puszczy Knyszyńskiej.

Składa się on z Obiektu hotelowego i Restauracji, Dworku, Powozowni, pola golfowego a także terenów piknikowych i rekreacyjnych. Dodatkowo surowa, dziewicza przyroda otaczająca obiekt, sielskie pejzaże oraz cisza sprawiają, że tu poczują się Państwo jakby czas stanął w miejscu.

Obiekt dysponuje 42 pokojami jedno i dwuosobowymi umożliwiającymi zakwaterowanie do 100 osób. W obiekcie znajduje się pokój przystosowany do potrzeb osób niepełnosprawnych.

Oprócz zwiedzania hotelu młodzież miała możliwość odbycia warsztatów kulinarnych, gdzie ucząc się od najlepszych poznała w praktyce metodę gotowania sous-vide.

P. Łukasz Mularczyk - z-ca szefa kuchni i p. Daniel Aluchnia - ceniony kucharz, serwowali młodzieży stek z polędwicy wołowej, polędwiczki wieprzowe z glazurowanymi marchewkami i sosem grzybowym, pierś z perliczki, pęczetto z grzybami (podgrzybki). Na koniec pokazu – chipsy ze skóry słoniny(prażynki).

Metoda gotowania sous – vide lub inaczej w opakowaniu próżniowym jest doskonałym sposobem gotowania potraw zachowując ich lepszą jakość, walory smakowe, a co ważne umożliwia utrzymanie precyzyjnej kontroli nad temperaturą gotowanego produktu.

Jest to metoda gotowania produktu pakowanego próżniowo, co podczas pakowania w worek utrwala produkt poprzez sterylizację, pasteryzację, ale w krótkim czasie i wysokiej temperaturze. Oczywiście do takiego pakowania stosuje się worki odporne na wysoką temperaturę. Następnie dany produkt gotuje się w wodzie utrzymując równomierną, niską temperaturę przez długi czas.

Przygotowanie tego typu potraw, wymaga odpowiednich urządzeń, które precyzyjnie utrzymują właściwą temperaturę wody. W tym sposobie gotowania bardzo ważne jest balansowanie temperaturą wody, odpowiednie dopasowanie jej do rodzaju i wielkości produktu.

Dlaczego właśnie w wodzie? – podczas takiego gotowania dany produkt jak to czasami bywa w przypadku grilla czy pieca nie osiągnie wyższej temperatury niż woda, bez względu na fakt, jak długo w tej wodzie będzie się “leżakować”.

Czas przygotowania ryby będzie krótszy od czasu przygotowania wołowiny, oczywiście wszystko zależy również od preferencji stopnia wysmażenia potrawy.

W tym przypadku gotowania, bardzo ważne jest zachowanie wszystkich procedur dotyczących gotowania oraz higieny żywności, by zapobiec zagrożeniu zatruciom pokarmowym. Dlatego tak istotne jest kontrolowanie jakości produktu, sterylizacji i temperatury, balansując tym samym ilością czasu, który ma wpływ na wyeliminowanie bakterii. Po ugotowaniu naszego produktu możemy go jeszcze podsmażyć na mocno rozgrzanej patelni lub grillu, doprawiając tym samym według uznania.

Dzięki takiemu sposobowi gotowania otrzymamy lepszy smak i aromat, ze względu na fakt, że produkt jest pakowany próżniowo. Mięso zamarynowane, osolone i zapakowane próżniowo można dłużej przechowywać w warunkach chłodniczych i co ważne nie zajmuje ono wiele miejsca.