Składniki:

• filety śledziowe
• ogórek kiszony
• papryka świeża
• cebula
• musztarda
• olej
• cukier
• ocet
• ziele angielskie

Wykonanie:

• śledzie przekroić wzdłuż na połowę, posmarować musztardą, położyć kawałek ogórka, papryki, cebuli następnie ciasno zwinąć i spiąć wykałaczką
• z reszty składników oraz wody sporządzić zalewę
• zimna zalewą zalać rolmopsy

Składniki:

• filety śledziowe
• rodzynki
• cebula
• koncentrat pomidorowy
• olej
• sól, cukier

Wykonanie:

• śledzie pokroić w kostkę
• pokrojona w kostkę cebulę podsmażyć na oleju, wystudzić, wymieszać ze śledziami i pozostałymi składnikami, doprawić do smaku

Składniki:

• filety z ryby
• mąka
• sól, pieprz
• olej 

Sos:

• cebula
• ananasy
• kukurydza
• pomidory
• papryka świeża
• ocet
• pieprz, sól, wegeta, cukier, papryka mielona, czosnek
• mąka ziemniaczana

Wykonanie:

• rybę pokroić na mniejsze kawałki, opruszyć pieprzem i sola oraz mąką i usmażyć
• pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę
• pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na oleju, dodać czosnek, pomidory, pokrojone w kostkę paprykę i ananasa, gotować ok. 5min
• dodać kukurydzę, przyprawy
• zagęścić mąką ziemniaczaną, wystudzić
• na półmisku ułożyć usmażoną rybę a na niej sos, udekorować

Składniki:

• filety z ryby
• cebula
• włoszczyzna
• bułka czerstwa
• jaja
• żelatyna
• margaryna
• czosnek 10g
• sól, pieprz, wegeta

Wykonanie:

• cebulę, włoszczyznę i czosnek podsmażyć na margarynie
• bułki namoczyć w mleku lub wodzie, po czym dokładnie wycisnąć
• przemielić trzykrotnie rybę, warzywa i bułki
• do przemielonej masy dodać jaja, żelatynę oraz przyprawy, dokładnie wyrobić
• uformować 2-3 rolady, zawinąć w folię termiczną, zasznurować i gotować na wolnym ogniu ok. 30min
• kroić po dokładnym wystudzeniu i zastygnięciu żelatyny

Składniki:

• kasza kus-kus
• ogórek świeży 
• papryka świeża 
• pomidory 
• cebula 
• oliwki 
• olej 
• natka pietruszki 
• sól, pieprz
• ząbki czosnku

Wykonanie:

• kaszę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu
• warzywa pokroić w kostkę
• połączyć składniki, doprawić do smaku

Składniki:

• ok. 2 kg karczku wieprzowego
• 20 dag kabanosów wieprzowych
• granulowany czosnek
• granulowana cebula
• majeranek
• sól
• pieprz
• 3 liście laurowe
• ok. 5 dag smalcu

Wykonanie:

Karczek wieprzowy opłukać i osuszyć. Zrobić w nim 1-2 otwory (np. drugą stroną drewnianej łyżki lub długim cienkim nożem). Do środka włożyć kabanosy wieprzowe. Całość związać grubą nitką. Następnie obsypać przyprawami: granulowanym czosnkiem, granulowaną cebulą, majerankiem, solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na około 60 minut.

Składniki:

• 10 plastrów szynki (ok. 20 dag)
• Pasta:
• 3 jajka
• 3 łyżeczki chrzanu
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• Vegeta
• Galareta:
• 1/2 litra wody
• 1 kostka rosołowa (drobiowa)
• sól
• pieprz
• przyprawa w płynie Maggi
• 4 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Składniki:

• ok. 1 kg łopatki wieprzowej
• Miodowa marynata:
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki musztardy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:

Następnie łopatkę w marynacie położyć na małym ogniu i piec pod przykryciem około 70 minut. Podczas pieczenia mięso należy obracać, bo w tej marynacie może się przypalić (w trakcie pieczenia mięso można podlać wodą). Po upieczeniu wyjąć z marynaty, ostudzić, zdjąć nitkę i pokroić w plastry.

Składniki:

• 2 kg świeżego boczku (chudego)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki wegety
• 1 szklanka mleka
• zielona pietruszka
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Boczek zemleć w maszynce. Czosnek obrać, zmiażdżyć, dodać do niego Vegetę i razem rozetrzeć widelcem. Do zmielonego boczku dodać czosnek z Vegetą, wlać mleko, dodać pokrojoną zieloną pietruszkę, sól i pieprz. Razem wyrobić na jednolitą masę.

Składniki:

• 2 plastry schabu (2x12 dag)
• sól
• pieprz
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki pikantnego ketchupu
• por (ok. 5 dag)
• 2 łyżki majonezu
• granulowany czosnek
• marchew (ok. 5 dag)

Wykonanie:

Plastry schabu opłukać, osuszyć i rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą, pieprzem i delikatnie zrumienić na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dowolną formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową, a na tym położyć plastry schabu. Por opłukać i pokroić w plasterki. Marchew obrać ze skórki, opłukać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Składniki:

• 2 jajka
• pół brokułu
• kilka kromek bułki wrocławskiej
• pół szklanki jogurtu
• ząbek czosnku (albo nawet mniej)
• sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka ugotuj na twardo. Brokuły podziel na różyczki, wrzuć do wrzątku i gotuj 2-3 minuty. Jeśli używasz mrożonych gotuj trochę dłużej. Kiedy będą al dente (ugotowane, ale jeszcze lekko twardawe) odcedź. W tym czasie pokrój kromki w kostkę i podpiecz kilka minut w piekarniku. W kubku wymieszaj jogurt, posiekany czosnek, sól i pieprz. Na talerzu ułóż brokuły i ćwiartki jajek. Dookoła rozłóż grzanki. Polej sosem.

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• puszka ananasa w kawałkach
• 200 g szynki
• słoik selera konserwowego
• puszka kukurydzy
• 2 duże jabłka
• 1 por
• majonez
• sól i pieprz

Wykonanie:

Składniki:

• 1 mały brokuł
• 3 pomidory
• 3 jaja
• 250 g jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku
• łyżka świeżych posiekanych ziół
• sól, pieprz

Wykonanie:

Brokuły gotować w osolonym wrzątku przez ok. 5 minut. Odsączyć i wystudzić. Jaja ugotować na twardo, soląc lekko wodę. Pomidory i jaj po obraniu ze skorupek pokroić w ósemki. na półmisku ułożyć różyczki brokułów, pomidory i jaja. Lekko posolić. Z jogurtu, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz ziół i przypraw przygotować sos, którym tuż przed podaniem polać sałatkę.

Składniki:

• 1 spora ryba (pstrąg karp 1 kg dorsza)
• 2 cebule
• 10 marchewek
• koncentrat pomidorowy
• olej
• 1 jajko
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki bulionu wołowego

Wykonanie:

Oczyść ryby, odfiletuj, usuń ości. Filety pokrój na średniej wielkości kawałki, posól je i przypraw pieprzem, a następnie opanieruj w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Usmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju (uwaga: olej nie powinien być zbyt gorący). Pokrój cebule w kostkę, przesmaż w rondlu na 1-2 łyżkach oleju. Dodaj starte na grubej tarce marchewki, duś do miękkości, podlewając od czasu do czasu łyżką bulionu, a w razie potrzeby olejem. Dodaj 1-2 spore łyżki koncentratu pomidorowego, przypraw do smaku solą i pieprzem. Na półmisku ułóż kilka kawałków ryb, przykryj częścią sosu warzywnego. Potem znowu ułóż ryby i sos, i tak dalej, aż skończą się składniki. Wstaw na całą noc do lodówki. Podawaj na zimno z pieczywem.

Składniki:

• 10 jajek
• 1 cebula
• 50 dag mięsa mielonego
• 10 dag tartej bułki
• sól
• biały pieprz
• 1 łyżeczka musztardy
• 3-4 łyżki mąki do panierowania
• tłuszcz do głębokiego smażenia

Wykonanie:

Ugotuj na twardo 8 jajek. Obierz i posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem, 3 łyżkami tartej bułki i 1 jajkiem. Przypraw do smaku solą, pieprzem i musztardą. Jajka obierz, ostudź i oklej masą mięsną. Przygotowane jajka panieruj najpierw w mące, następnie w ostatnim roztrzepanym jajku. Na koniec otocz je w tartej bułce. Rozgrzej tłuszcz we frytkownicy. Gdy osiągnie 180°C, ostrożnie wkładaj jajka i smaż na złoty kolor (po 6-8 minut). Osącz na papierowym ręczniku i ostudź. Podawaj z sałatką z porów lub selera.

Składniki:

• przód i podroby z królika
• 30 dag boczku lub podgardla wieprzowego
• 2-3 suszone prawdziwki
• 7 dag cebuli
• 2 liście laurowe
• 5-7 ziaren pieprzu
• 20 dag wątroby wieprzowej
• 2 łyżki oleju
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• masło
• tarta bułka

Wykonanie:

Włóż do garnka przód i podroby z królika oraz boczek lub podgardle. Dodaj grzyby, cebulę, listki laurowe i pieprz, wlej trochę wody i duś pod przykryciem do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj wątróbkę i duś jeszcze przez chwilkę. Ostudź, a następnie oddziel mięso od kości. W wywarze namocz bułki i odciśnij je. Mięso, boczek, wątróbkę i bułki przepuść (co najmniej 2 razy) przez maszynkę do mięsa. Przypraw do smaku, dodaj olej i jajka. Wyrób masę, przełóż do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piecz godzinę w temp. 180°C. Upieczony pasztet zalej wytopionym tłuszczem, przestudź i wstaw do lodówki

Składniki:

• boczek wędzony w plasterkach
• suszone śliwki

Wykonanie:

Śliwki owijać plasterkami boczku, nabijać wykałaczką. Piec w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C, lub przesmażać kilka minut na patelni.

Składniki:

• 20 okrągłych plastrów szynki gotowanej śr. ok. 12-15cm (może być wieprzowa albo drobiowa)
• 10 dkg sera żółtego w kawałku
• 2-3 ogórki konserwowe
• 1 marchewka
• 4-5 łyżek kukurydzy konserwowej
• kawałek pora ok. 8-10cm
• 3 łyżki gęstego majonezu
• 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• do smaku: sól
• pieprz mielony
• do przybrania: kilka liści sałaty gałązki natki pomidorki koktajlowe

Wykonanie:

Marchewkę oskrobać, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do niewielkiej ilości wrzątku, gotować ok. 3min.. Kiedy będzie miękka dodać pokrojonego w cienkie półplasterki pora, już nie gotować tylko po kilku sekundach odcedzić, ostudzić. Ogórki i ser pokroić w drobną kostkę, kukurydzę osączyć. Wszystkie warzywa i ser wsypać do miseczki, dodać majonez, musztardę, zieleninę i doprawić do smaku. Plasterki szynki zwijać w rożki i małą łyżeczką nakładać w nie sałatkę. Ja ich nie spinałam, ale jeśli boicie się, że się rozpadną to można spiąć dekoracyjnymi szpadkami. Gotowe rożki układać na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty i ozdobić listkami natki oraz pomidorkami koktajlowymi. Przed podaniem schłodzić. Jeśli plastry szynki są bardzo duże można je przeciąć na pół i z tych połówek zwijać mniejsze rożki.

Składniki:

• 8 plastrów wołowiny z udźca
• 2 średnie ogórki kiszone
• 8 plasterków wędzonego boczku
• 2-3 cebule białe
• 0,5 cebuli czerwonej
• 4 łyżki musztardy Dijon
• 3-4 łyżki mąki
• 3 łyżki masła klarowanego
• do smaku: sól, pieprz ziołowy

Wykonanie:

Mięso rozbić tłuczkiem na dość cienkie płaty - najlepiej przez folię spożywczą, nie będzie pryskać i nie porozrywa się. Oprószamy je z obu stron pieprzem ziołowym. Cebule obieramy, białą kroimy w drobną kostkę a czerwoną w cienkie piórka. Ogórki kroimy wzdłuż na ćwiartki. Każdy płat mięsa smarujemy 1 łyżeczką musztardy (tylko z jednej strony, od środka), na to układamy plasterek boczku, ćwiartkę ogórka i kilka piórek cebulki. Zwijamy dość ciasno i spinamy szpadką albo wykałaczką, albo związujemy nitką. Gdy wszystkie roladki są już gotowe, obtaczamy je lekko w mące i obsmażamy na mocno rozgrzanej na patelni 1 łyżce masła, zrumienione przekładamy do rondla. Na tę samą patelnię dodajemy pozostałe masło i wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę, podsmażamy aż zacznie się złocić. Wtedy zalewamy 2 szkl. wody, zagotowujemy mieszając i całość przelewamy do mięsa. Dusimy na malutkim ogniu ok. 1.5-2 godziny aż mięso będzie miękkie. Podajemy z kluskami śląskimi, kopytkami albo kaszą. Pamiętajmy aby przed podaniem usunąć nitkę albo szpadki.