25 i 26 maja 2019 roku odbyły się ostatnie tegoroczne warsztaty z cyklu "Kuchnia Nowoczesna", w których udział wzięli nauczyciele naszej szkoły. Spotkaliśmy się ponownie w studio kulinarnym ATUTY ale tym razem gotowaliśmy pod okiem pani Ewy Bałdyś-Jakuć, absolwentki ZSG.

Pani Ewa podzieliła się z nami tajnikami przygotowywania potraw z kaczki, gęsiny i dziczyzny. A my dzielimy się z Wami fotorelacją z tych dwóch bardzo intensywnych dni warsztatów.

Z CERTYFIKATAMI  ukończenia kursu gastronomicznego pt. Kuchnia nowoczesna

I. Brioszki z pieczonym mięsem z kaczki i sosem śliwkowo- czosnkowym

Brioszki z czarnuszką

II. Filet z kaczki na różowo z bukietem sałat, sosem malinowym i melonem

  Przygotowujemy pierś z drugiej połowy kaczki do marynowania








Sos malinowy na czerwonym winie


Melon do dekoracji


''rozbrajamy'' granat


Składamy danie





Inwencja twórcza

III. Rolada z kaczki z żurawiną

  Na stanowiskach pracy czekają na nas kaczki


Zabieramy się za nie


Z jednej połowy zrobimy roladę

IV. Roladki z gęsi w kumpiaku na bukiecie sałat z karmelizowaną gruszką i sosem porzeczkowym

  Z gęsi będą smaczne roladki









Karmelizowana gruszka


Melon karmelizowany w kokosie


Sos z czarnej porzeczki

V. Pierogi z gęsiną, pestkami dyni i słonecznika

  Będą pierogi z gęsiną


Z gęsim skrzydłem niczym Ikar


Po ugotowaniu będzie smaczny farsz






Pierogi to potrawa ... bardzo towarzyska. Bo komuż chciałoby się lepić pierogi tylko dla siebie.

I. Pierogi z dziczyzną i wędzoną słoniną

II. Medaliony z sarny w słoninie z sosem z czarnej porzeczki

III. Krupnik na bażancie z kurkami i pulpetami z dziczyzny

 





Pulpety z dzika






Bażant to doskonałe źródło białka, fosforu, magnezu i łatwo przyswajalnego żelaza oraz witamin B2, B3, B5, B6.

IV. Gulasz z jelenia w sosie jałowcowym z racuchami ziemniaczanymi i buraczkami w miodzie z rozmarynem

Końcowe zdjęcie - Pani Ewa nie kryła zadowolenia z kursantów

opracowała: Ewa Olendzka, zdjęcia: Ewa Olendzka